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Intense et mentholée
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La Cardamome de la forêt est une espèce sauvage des forêts tropicales de la chaîne des Cardamomes. Les cueilleurs récoltent les fruits à pleine maturité et les sèchent en fumoir. Les graines sont ensuite extraites de leur enveloppe et sélectionnées à la main, pour vous proposer la graine de Cardamome de la Forêt, prête à utiliser.
En croquant une graine, de subtils et intenses arômes de menthe et d'eucalyptus se dégagent.
Au-delà de ses bienfaits pour la digestion, la Cardamome est très utilisée en cuisine dans la soupe, un bouillon, sur des viandes blanches, avec du riz ou des légumes. Elle est un ingrédient d’exception pour le pain, les desserts (pain d’épices, riz au lait, yaourt-miel, confitures) et accompagne le café traditionnel dans le bassin méditerranéen.
Prêtes à utiliser, vous pouvez mettre les graines entières à mijoter dans votre plat de cuisson, les broyer avec un pilon, ou les mettre dans un moulin à poivre.
Cardamome de la Forêt (Amomum Villosum)
origine : Cambodge
Fiche technique
Intense et mentholée
